学习环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入

新课

1， 复习上一节课有机物和特定试剂产生特定的反应；（提问学生）

2， 引导学生联系生活，说出平时食物中哪些富含蛋白质以及蛋白质的作用（学生小组讨论，解决“问题探讨”中问题1）；

3，提问激起学生兴趣：为什么我们平时总是说要吃多些含蛋白质丰富的食物呢？它有什么作用呢？蛋白质究竟是什么物质？

根据经验举例常见的食品中哪些富含蛋白质以及蛋白质的作用。

从日常生活出发，吸引学生注意力投入到新课的学习中，并通过提问和讨论来调动学生积极性。

蛋白质的功能

1， 用图片展示蛋白质所构成的各种重要的生命物质，引导学生举例生活中还有哪些由蛋白质构成的重要物质。

2， 图文并用，通过具体例子讲解蛋白质的重要作用。

观察教材中蛋白质主要功能示例，学习蛋白质的重要功能以及在生命活动中的重要作用。

直观地让学生了解蛋白质的作用。

氨基酸及其种类

1， 以问题“蛋白质是否直接能被我们人体吸收？”引出蛋白质要经过消化成为氨基酸才能被我们人体吸收，氨基酸是蛋白质的基本单位，约有20种；

2， 引导学生讨论“思考与讨论”：四种氨基酸有哪些相同的结构？不同的地方在哪能里？

3， 引导学生归纳氨基酸的结构特点，并尝试说出氨基酸的通式；

4， 变换氨基酸各基团的位置或写法，提问学生：这还是氨基酸吗？指出氨基酸中各基团的位置可任意改变，只要它符合氨基酸的结构特点就行。

5， 提问：组成蛋白的主要的化学元素有哪些？

6， 练习巩固：课后第1题。

7， 介绍氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸，解决“问题探讨”问题3。

小组讨论学习氨基酸的结构特点，上台圈出黑板板书的四种氨基酸的共有结构，指出不同的地方。

尝试写出氨基酸的结构通式。

思考回答问题。

通过氨基酸的结构通式归纳组成氨基酸的主要元素。

做练习题巩固知识点。

回答“问题探讨”问题3

充分发挥学生主导作用，提高课堂气氛，让学生更深刻地掌握氨基酸的基本结构和特点。

通过练习巩固学生掌握的知识，可以检测学生掌握的程度。

蛋白质的结构及其多样性

1， 以图2-4讲解蛋白质是由游离的氨基酸像串珠般串起来并通过折叠形成的。提问：蛋白质合成的这一个过程像串珠一样简单吗？它们是通过什么作用“串”起来的？引出氨基酸的脱水缩合

2， 板书两个氨基酸脱水缩合生成二肽和水的过程，指出肽键、二肽的结构。随着添加第三个氨基酸，指出肽键和三肽的结构。

3， 以表格形式引导学生归纳肽键、H₂O数目和氨基酸数目的关系（n-1）以及氨基、羧基数目，课后第3题练习巩固并引入（n-m）及蛋白质分子质量na-18（n-m）公式的学习:胰岛素有Ａ、Ｂ两条多肽链，Ａ链有２１个氨基酸，

Ｂ链有３０个氨基酸。

（１）胰岛素中肽键的数目是多少？

（２）若氨基酸的平均相对分子质量为１２０，则该胰岛素的分子质量为多少？

解：（１）Ａ链：２１－１＝２０（个）

　　　　Ｂ链：３０－１＝２９（个）

　　　　　　 ２０＋２９＝４９（个）２０＋２９＝（２１－１）＋（３０－１）

　　　　　＝（２１＋３０）－２

　　　　　＝５１(n)－２(m)

总结得出：

　　　肽键的数目＝氨基酸总的数目（ｎ）－肽链的数目（ｍ）

（２）５１×１２０－１８（５１－２）＝５２３８

ＡＡ脱水缩合前总的分子质量－脱去的水的分子质量=胰岛素的分子质量

推出：ＡＡ总的数目（ｎ）×ＡＡ平均相对分子质量（ａ）－１８×脱去的水的个数

＝ｎａ－１８（ｎ－ｍ）

4， 练习巩固：《绿色通道》P24第20，22题。

5， 介绍概念肽键、二肽、三肽、多肽等，强调肽键的各种表示方法；

6， 用图片说明肽链需经过一定的折叠形成一定的空间结构后形成蛋白质的过程，以及蛋白质结构多样性的原因；

5，利用“科学史话”、“科学前沿”的内容拓展学生的视野，对学生进行科学精神和爱国主义情感的情感教育。

熟记蛋白质形成过程，能写出脱水缩合反应过程。

归纳表格，掌握H₂O和肽键数目、蛋白质分子质量的计算方法。